Légumes et accompagnements
Jaune d’œuf fermier sous vide
June 2016
Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées
November 2020
Œufs à la gelée et champignons forestiers
April 2016
Doigt de côte, oignons caramélisés, estragon, mousse d’Islande
August 2021
Radis au fromage frais
July 2016
Sébaste au fenouil
August 2016
Betteravesau tofu et à la canneberge
June 2017
Bavette Black Angus Bavette avec du panais
December 2018
Crème de chou-fleur grillé, queues de crevettes et mousse de corail
June 2020
Onglet de bœuf souabe avec laitue et oignons
August 2020
„Waldviertler Surf & Turf“
November 2020
Asperges blanches sur leur mousse de mayonnaise aux mousserons
March 2016
Cobia bleu : orge impériale, corail
December 2020
Doigts de côte / pois / aubergine / amarante
September 2021
Variations de carottes, mandarines et persil
July 2016
Betteraves
April 2017
Œuf parfait et sa sauce brocolis
September 2018
Filet mignon d’agneau, purée de céleri et café
May 2020