fusionchef by Julabo - Premium Sous Vide Collection
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Toutes les recettes

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Sous Vide Eigelb vom Bauernei - Erlantz Gorostiza

Jaune d’œuf fermier sous vide

Erlantz Gorostiza
June 2016
Black Angus Oyster Sous VideBlack Angus Oyster Blade

Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées

Nicolas Rathge
November 2020
Fishribs Rosina Ostler Sous VideFishribs Rosina Ostler

Fish & Ribs

August 2021
Sous Vide Pfirsich mit Mais und Nougat

Pêche au maïs et au nougat

Heiko Antoniewicz
March 2015
Filet Stroganoff Sous VideFilet Stroganoff Annettesandner

Filet de bœuf strogonoff

Annette Sandner
July 2017
Egg with Iberian Pork Belly sous videEi Diegodato

Œuf avec fanon de porc ibérique

Diego Dato
November 2018
Alex KratenaCaroob Alex Kratena

Manhattan à la caroube

Alex Kratena
December 2020
RinderschulterRinderschulter Andischweiger

Épaule de bœuf à l'américaine

Andi Schweiger
September 2018
Knuspriges Sous Vide Milchlamm von Erlantz Gorostiza

Agneau de lait tendre et croustillant sous vide

Erlantz Gorostiza
March 2016
Sous Vide Radieschen mit FrischkäseRadieschen Frischkaese Janphilippberner

Radis au fromage frais

Jan Philipp Berner
July 2016
Garnelen_Sous_Vide_Danilo_AngeGarnele Danilo Ange

Crème de chou-fleur grillé, queues de crevettes et mousse de corail

Danilo Ange
June 2020
Urkarotte Kamille Ssalad Pea Shoot Sous VideUrkarotte Kamille Salad Pea Shoot Sandra Scheidl 0

Carotte, camomille, pousses de pois

Sandra Scheidl
August 2021
Kharma's a B**ch with Kharma Bitter sous vide infusionKharma Alexkratena

Kharma's a B**ch

Alex Kratena
August 2017
Sous vide Oxtail with Parsnip Puree and Ginger PearOchsenschwanz Diegodato

Queue de bœuf avec purée de panais et poire au gingembre

Diego Dato
November 2018
Nashi Birne Sous VideNashi Birne Alex Kratena

Nashi-Birnen-Sour

Alex Kratena
January 2021
Kinly House PunchKinly House Punch Hoangnguyen

Kinly House Punch avec rhum cardamome-vanillesous vide infusion

Kinly Boys / The Kinly Bar
December 2016
Sous vide Cobia with Red BeetsCobre Rotebete Kornelszemeredi

Cobia et betterave

Kornél Szemerédi
September 2018
Poltinger Sous Vide Rehrücken mit HokaidokürbisPotinger Rehruecken Hokaidokuerbis Michaelkempf

Selle de chevreuil à la Poltinger avec courge d'Hokaïdo

Michael Kempf
April 2015
Dover Sole sous videSeezunge Ricardomaffeo

Seezunge mit Gemüse und Hollandaise-Schaum

Juan Freire
June 2019
Forelle und Wolfsbarsch Sous Vide

Truite et bar

Alex Vidal
July 2016
Apple Vodka Spous VideApple Vodka Soda Alex Kratena

Voda pomme gazeuse

Alex Kratena
July 2020
Urkarotten Kirsche Eberraute Milch Sous VideUrkarotten Kirsche Eberraute Milch Thomas Mader

Carotte / cerise / aurone / lait

Thomas Mader
September 2021
Texasstylebrisket Rossbach

Poitrine à la texane

Dominik Rossbach
October 2017
Saibling Sous VideSaibling Marius Tim Schlatter

Omble de fontaine au concombre et pourpier

Marius Tim Schlatter
February 2021
MadumakhMadumakh Hoangnguyen

Madumakh

Kinly Boys / The Kinly Bar
December 2016
Sous Vide Bavette mit TopinamburBavette Topinambur Philippphilipp

Bavette avec topinambour

Philipp Philipp
October 2018
Weißer Spargel auf zartem Schaum aus MaipilzmayonnaiseWeisser Spargel Erlantzgorostiza

Asperges blanches sur leur mousse de mayonnaise aux mousserons

Erlantz Gorostiza
March 2016

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