Todas las recetas
Muslo de pato Sous Vide con risotto de espelta, crema de mostaza y romanesco
Marzo 2018
Albaricoques al Monbazillac
Abril 2015
Asado de cerdo crujiente
Abril 2015
Bacalao
Mayo 2015
Bavette Albers y Espuma de trucha ahumada
Enero 2019
Bavette Black Angus con chirivía
Diciembre 2018
Bavette con arroz venere
Septiembre 2018
Bavette de tupinambo
Octubre 2018
Bavette y Criadillas de toro
Noviembre 2018
Bebida Beeman’s Hive
Noviembre 2017
Bombón de col de Milán / Castañas / Pumpernickel / Rábano picante
Mayo 2018
Carabinero con leche de almendra y vinagre de miel
Marzo 2015
Carne de ternera asada con interior rosado
Junio 2020
Carne de Wagyu
Julio 2015
Carrilleras de wagyu
Julio 2017
Centollo de Alaska con guisantes
Abril 2015
Cerdo ibérico con risotto de coliflor
Diciembre 2016
Chaos Coco Club
Noviembre 2017
Chocolate cóctel
Octubre 2017
Chocolate Negroni. Infusión de Campari-Rum-Mazzerat Sous Vide
Mayo 2015
Chuleta T-Bone
Febrero 2016
Cobia azul - Cebada - Corales
Diciembre 2020
Cobia con remolacha
Septiembre 2018
Cobia y Berro
Octubre 2018
Cobia, mantequilla de dashi, cerveza Mikado y patatas andinas
Noviembre 2020
Cochinillo
Mayo 2015
Cóctel con infusión de polen de flores y armañac
Marzo 2016
Cóctel con licor de polen de eneldo y pomelo
Marzo 2016
Cóctel Naughty Girl
Noviembre 2017
Code Red
Enero 2021
Codillo de cerdo a baja temperatura con pure de ensalada de col verde
Septiembre 2018
Coffee Crusta. Infusión Coffee Rum Sous Vide
Noviembre 2015
Colirrábano | Trigo sarraceno | Cítricos
Julio 2020
Confit de salmón
Abril 2015
Confit de ternera con canela en rama
Mayo 2015
Consomé al queso parmesano
Abril 2015
Coq au vin
Junio 2017
Cordero
Diciembre 2018
Cordero con patatas al heno
Enero 2018
Costilla corta 48 h
Abril 2017
Crema de coliflor asada, colas de gamba y espuma de coral
Junio 2020
Crème Brûlée
Mayo 2017
Crème Posset con toffee
Abril 2019
Endivia cocida
Abril 2015
Endivias con salmón
Marzo 2015
Ensalada de conejo con huevos de codorniz y espuma de yogur
Julio 2020
Entraña
Abril 2015
Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas
Agosto 2020
Esferas de sandía al Jerez
Abril 2015
Espaguetis con pollo
Abril 2015
Espárragos con salsa holandesa
Abril 2015
Esperas de melón con Aperol
Abril 2015
Esturión flameado
Abril 2019
Falcon II
Febrero 2021
Filet Stroganoff
Julio 2017
Filete
Julio 2015
Filete de cobia con tupinambo
Diciembre 2018
Filete de siluro Sous Vide en caldo de maceración
Febrero 2018
Fizz libanés con infusión Melon Gin Sous Vide
Mayo 2015
Floppy Poppy con limón y amapola infusión
Octubre 2018
Foie gras al ajo
Marzo 2015
Fruta marinada con helado de vainilla
Abril 2015
Gambas a la lima
Abril 2015
Georgia Mint Julep con infusión Mint Bourbon Sous Vide
Noviembre 2015
Golden Gin Supreme
Marzo 2021
Helado
Abril 2015
Helado de fresas
Abril 2015
Hígado de pato
Noviembre 2018
Hinojo al azafrán
Abril 2015
Hojaldre con manzana y mousse de canela Sous Vide
Abril 2015
Huevo a Baja temperature con Papada de Cerdo Iberico
Noviembre 2018
Huevo con puntas de espárrago
Abril 2015
Huevo perfecto Sous Vide
Junio 2016
Huevos con salsa de brócoli
Septiembre 2018
Ignored Prayers en infusión sous vide
Octubre 2017
Jarrete de ternera con patatas
Mayo 2015
Judías enanas
Abril 2015
Judías verdes con lardo
Abril 2015
Judías verdes con romero
Julio 2015
Kingfish (pez real)
Abril 2015
Kinly House Punch en Ron con vainilla y cardamomo Infusión Sous Vide
Diciembre 2016
La Reine De Noisette. Infusión de jarabe de bayas Sous Vide
Abril 2015
Langostinos con gazpacho de remolacha
Abril 2016
Lemon Grass con infusión Kafir Lime Gin Sous Vide
Mayo 2015
Lengua de ternera crujiente Sous Vide
Abril 2016
Lenguado con verduras, prosciutto, remolacha, eneldo y espuma de salda holandesa
Junio 2019
Licor de aceitunas e hinojo
Marzo 2016
Lila Rübli con requesón
Junio 2021
Lomo de cerdo con colinabo
Noviembre 2015
Lomo de cordero al ratatouille
Febrero 2016
Lomo de cordero, puré de apionabo y café
Mayo 2020
Lomo de corzo con peras y lentejas
Noviembre 2015
Lomo de corzo de cerdo con manto de hierbas y pimienta Sichuan
Abril 2015
Lomo de ternera con tubérculos y champiñones
Julio 2016
Lomos de cordero lemosín
Abril 2015
Lomos de salmón con cannoli ricota
Marzo 2015
Lomos de salmón con Pepquino
Marzo 2015
Lomos de venado
Mayo 2015
Lonchas de hinojo al azafrán
Julio 2015
Lucioperca con coliflor
Mayo 2015
Lucioperca con mantequilla de limón
Abril 2015
Madumakh
Diciembre 2016
Manhattan de albaricoque
Agosto 2020
Manhattan de algarroba
Diciembre 2020
Manzanas con salsa de vainilla
Marzo 2015
Martini con caquis y rabillos de cereza
Julio 2017
Martini de aceituna y abeto Douglas
Marzo 2021
Martini de avellanas tostadas
Octubre 2020
Medallón de solomillo de ternera
Abril 2015
Melocotón con maíz y nougat
Marzo 2015
Mexican elbow
Abril 2021
Milhojas de manzana con salsa de bayas
Agosto 2015
Mojito infusionado Sous Vide
Abril 2015
Morrillo de ternera estofado
Mayo 2019
Mule de vodka especiado y manzana
Diciembre 2016
Muslos de pollo
Abril 2015
Nashi-Birnen-Sour
Enero 2021
Negroni con tallos de cereza
Abril 2021
Notorious I.C.T.
Mayo 2021
Old fashioned con cacao y coco
Septiembre 2020
Ossobuco
Junio 2017
Paccheri con almejas
Abril 2015
Paleta de cerdo estofada con batatas
Abril 2019
Paleta de ternera de EE. UU.
Septiembre 2018
Paletilla de wagyu Angus
Septiembre 2020
Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas
Noviembre 2020
Paletilla de wagyu Angus, regaliz, ajo y cerveza Hirter Morchl
Octubre 2020
Panceta de cerdo con ensalada de manzana
Abril 2015
Panceta de cerdo de granja
Abril 2015
Panceta de cochinillo con judías y peras
Julio 2015
Pecho al estilo tejano
Octubre 2017
Pechuga de pollo con queso de cabra
Abril 2015
Pera caramelizada con romero, espuma de café y hojaldre de barquillo
Junio 2020
Pescado y costillas
Agosto 2021
Pierna de ternera con vino tinto y puré de patatas
Julio 2019
Piña condimentada con mousse
Agosto 2018
Pollo deshuesado
Octubre 2015
Potaje de pescado y marisco
Agosto 2015
Pulpo
Julio 2017
Pulpo con coliflor Sous Vide
Junio 2016
Pulpo con stracciatella y remolacha
Noviembre 2017
Rábanos con queso fresco
Julio 2016
Rabo con pure dechirivia y pera al jengibre
Noviembre 2018
Rabo de buey à la Royale
Abril 2016
Raíz de perejil
Marzo 2015
Redhead Punch
Junio 2017
Remolacha
Abril 2017
Remolacha con tofu y arándano rojo americano
Junio 2017
Rodaballo
Mayo 2015
Rodaballo con ostras
Mayo 2015
Rollitos de pez espada
Julio 2015
Rollo de col rizada relleno de rape con cuscús de remolacha
Mayo 2015
Romanesco
Abril 2015
Rosbif al heno
Mayo 2016
Rosbif de vacuno Fassone
Diciembre 2015
Rosemary Royal. Infusión de frambuesas de romero Sous Vide
Abril 2015
Salmón al eneldo
Abril 2015
Salmón Ikarimi
Junio 2019
Salmón semicocido
Mayo 2019
Solomillo de cerdo con endivias
Mayo 2015
Solomillo de cerdo glaseado
Abril 2015
Solomillo de pargo rojo
Mayo 2015
Solomillo de ternera con relish de Mango
Mayo 2015
Solomillo de ternera con zanahorias y patatas
Abril 2015
Solomillo Rossini de ciervo neozelandés
Mayo 2015
Sopa de calabaza Butternut
Abril 2015
Sopa de coliflor con el hanout
Marzo 2015
Sot l’y laisse de pollo
Septiembre 2015
Spareribs
Octubre 2018
Tagliatelle de perejil con ragú
Mayo 2015
Tajadas de melón marinadas
Abril 2015
Tapa de ternera con crema de apionabo
Noviembre 2017
Tapa de ternera con pasta de sangre
Noviembre 2017
Tequila Beans
Julio 2019
Tiras de costilla / Guisantes / Berenjenas / Amaranto
Septiembre 2021
Tiras de costilla / Lardo de Kärntner / Mostaza silvestre
Julio 2021
Tiras de costilla de carne de wagyu / Topinambur / Vinagre / Maracuyá
Julio 2021
Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA
Mayo 2021
Tiras de costilla, cebolla caramelizada, estragón, liquen islándico
Agosto 2021
Tomates cocktail
Abril 2015
Tomates cocktail confitados
Abril 2015
Trucha común con pepino y verdolaga
Febrero 2021
Variaciones de alcachofa
Noviembre 2015
Variaciones de zanahoria, mandarina y perejil
Julio 2016
Verdura de primavera
Marzo 2015
Vieiras
Abril 2015
Vieiras con panceta de cerdo
Abril 2015
Vitello Tonnato
Mayo 2015
Vodka con manzana y soda
Julio 2020
White Punch
Julio 2019
Woodruff Wilson
Octubre 2018
Zanahoria morada / Cereza / Abrótano macho / Leche
Septiembre 2021
Zanahoria morada, manzanilla, brotes de guisantes
Agosto 2021
Zanahoria primitiva con parfait de mantequilla marrón y frambuesas
Junio 2021
Zanahorias con hierba limón
Abril 2015
„Waldviertler Surf & Turf“
Noviembre 2020