fusionchef
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Zanahoria morada / Cereza / Abrótano macho / Leche
Thomas Mader
Septiembre 2021
Tiras de costilla / Guisantes / Berenjenas / Amaranto
Thomas Mader
Septiembre 2021
Zanahoria morada, manzanilla, brotes de guisantes
Sandra Scheidl
Agosto 2021
Tiras de costilla, cebolla caramelizada, estragón, liquen islándico
Sandra Scheidl
Agosto 2021
Pescado y costillas
Agosto 2021
Tiras de costilla / Lardo de Kärntner / Mostaza silvestre
Florian Hipp
Julio 2021
Tiras de costilla de carne de wagyu / Topinambur / Vinagre / Maracuyá
Andreas Kröckel
Julio 2021
Zanahoria primitiva con parfait de mantequilla marrón y frambuesas
Andreas Kröckel
Junio 2021
Lila Rübli con requesón
Alexander Knelle
Junio 2021
Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA
Alexander Knelle
Mayo 2021
Notorious I.C.T.
Boris Gröner
Mayo 2021
Mexican elbow
Boris Gröner
Abril 2021
Negroni con tallos de cereza
Alex Kratena
Abril 2021
Golden Gin Supreme
Boris Gröner
Marzo 2021
Martini de aceituna y abeto Douglas
Alex Kratena
Marzo 2021
Falcon II
Boris Gröner
Febrero 2021
Trucha común con pepino y verdolaga
Marius Tim Schlatter
Febrero 2021
Nashi-Birnen-Sour
Alex Kratena
Enero 2021
Code Red
Boris Gröner
Enero 2021
Manhattan de algarroba
Alex Kratena
Diciembre 2020
Cobia azul - Cebada - Corales
Patrick Landerer
Diciembre 2020
Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas
Nicolas Rathge
Noviembre 2020
„Waldviertler Surf & Turf“
Klaus Hölzl
Noviembre 2020
Cobia, mantequilla de dashi, cerveza Mikado y patatas andinas
Florian Wörgötter
Noviembre 2020
Paletilla de wagyu Angus, regaliz, ajo y cerveza Hirter Morchl
Dennis Bachus
Octubre 2020
Martini de avellanas tostadas
Alex Kratena
Octubre 2020
Paletilla de wagyu Angus
Bernhard Zimmerl
Septiembre 2020
Old fashioned con cacao y coco
Alex Kratena
Septiembre 2020
Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas
Benjamin Maerz
Agosto 2020
Manhattan de albaricoque
Alex Kratena
Agosto 2020
Colirrábano | Trigo sarraceno | Cítricos
Benjamin Maerz
Julio 2020
Vodka con manzana y soda
Alex Kratena
Julio 2020
Ensalada de conejo con huevos de codorniz y espuma de yogur
Danilo Ange
Julio 2020
Carne de ternera asada con interior rosado
Danilo Ange
Junio 2020
Crema de coliflor asada, colas de gamba y espuma de coral
Danilo Ange
Junio 2020
Pera caramelizada con romero, espuma de café y hojaldre de barquillo
Danilo Ange
Junio 2020
Lomo de cordero, puré de apionabo y café
Danilo Ange
Mayo 2020
White Punch
Zachary Smith
Julio 2019
Tequila Beans
Zachary Smith
Julio 2019
Pierna de ternera con vino tinto y puré de patatas
Juan Freire
Julio 2019
Salmón Ikarimi
Tim Raue
Junio 2019
Lenguado con verduras, prosciutto, remolacha, eneldo y espuma de salda holandesa
Juan Freire
Junio 2019
Morrillo de ternera estofado
Tim Raue
Mayo 2019
Salmón semicocido
Juan Freire
Mayo 2019
Paleta de cerdo estofada con batatas
Juan Freire
Abril 2019
Esturión flameado
Alexander Herrmann
Abril 2019
Crème Posset con toffee
Juan Freire
Abril 2019
Bavette Albers y Espuma de trucha ahumada
Stephan Haupt
Enero 2019
Cordero
Maroun Chedid
Diciembre 2018
Filete de cobia con tupinambo
Roland Pieber
Diciembre 2018
Bavette Black Angus con chirivía
Christina Steindl
Diciembre 2018
Rabo con pure dechirivia y pera al jengibre
Diego Dato
Noviembre 2018
Huevo a Baja temperature con Papada de Cerdo Iberico
Diego Dato
Noviembre 2018
Hígado de pato
Maroun Chedid
Noviembre 2018
Bavette y Criadillas de toro
Dominik Gaspar
Noviembre 2018
Cobia y Berro
Christina Steindl
Octubre 2018
Woodruff Wilson
Kinly Boys / The Kinly Bar
Octubre 2018
Bavette de tupinambo
Philipp Philipp
Octubre 2018
Spareribs
Jens Glatz
Octubre 2018
Floppy Poppy con limón y amapola infusión
Jan Jehli
Octubre 2018
Codillo de cerdo a baja temperatura con pure de ensalada de col verde
Diego Dato
Septiembre 2018
Bavette con arroz venere
Marlene Berger
Septiembre 2018
Cobia con remolacha
Kornél Szemerédi
Septiembre 2018
Huevos con salsa de brócoli
Danilo Ange
Septiembre 2018
Paleta de ternera de EE. UU.
Andi Schweiger
Septiembre 2018
Piña condimentada con mousse
Danilo Ange
Agosto 2018
Bombón de col de Milán / Castañas / Pumpernickel / Rábano picante
Stefan Lemberger
Mayo 2018
Muslo de pato Sous Vide con risotto de espelta, crema de mostaza y romanesco
Stefan Lemberger
Marzo 2018
Filete de siluro Sous Vide en caldo de maceración
Benedikt Faust
Febrero 2018
Cordero con patatas al heno
Benedikt Faust
Enero 2018
Chaos Coco Club
Andreas Schoeler
Noviembre 2017
Tapa de ternera con crema de apionabo
Daniel Phillips
Noviembre 2017
Cóctel Naughty Girl
Alex Kratena
Noviembre 2017
Tapa de ternera con pasta de sangre
Philip Kröll
Noviembre 2017
Pulpo con stracciatella y remolacha
Danilo Ange
Noviembre 2017
Bebida Beeman’s Hive
Jan Jehli
Noviembre 2017
Chocolate cóctel
Alex Kratena
Octubre 2017
Pecho al estilo tejano
Dominik Rossbach
Octubre 2017
Ignored Prayers en infusión sous vide
Alex Kratena
Octubre 2017
Carrilleras de wagyu
Annette Sandner
Julio 2017
Filet Stroganoff
Annette Sandner
Julio 2017
Martini con caquis y rabillos de cereza
Alex Kratena
Julio 2017
Pulpo
Annette Sandner
Julio 2017
Coq au vin
Jens Glatz
Junio 2017
Redhead Punch
Kinly Boys / The Kinly Bar
Junio 2017
Remolacha con tofu y arándano rojo americano
René Frank
Junio 2017
Ossobuco
Jens Glatz
Junio 2017
Crème Brûlée
Annette Sandner
Mayo 2017
Costilla corta 48 h
Mattias Roock
Abril 2017
Remolacha
Mattias Roock
Abril 2017
Madumakh
Kinly Boys / The Kinly Bar
Diciembre 2016
Kinly House Punch en Ron con vainilla y cardamomo Infusión Sous Vide
Kinly Boys / The Kinly Bar
Diciembre 2016
Cerdo ibérico con risotto de coliflor
Jens Glatz
Diciembre 2016
Mule de vodka especiado y manzana
Fabian Vandrey
Diciembre 2016
Variaciones de zanahoria, mandarina y perejil
Marius Tim Schlatter
Julio 2016
Lomo de ternera con tubérculos y champiñones
Marius Tim Schlatter
Julio 2016
Rábanos con queso fresco
Jan Philipp Berner
Julio 2016
Huevo perfecto Sous Vide
Danilo Ange
Junio 2016
Pulpo con coliflor Sous Vide
Danilo Ange
Junio 2016
Rosbif al heno
Danilo Ange
Mayo 2016
Lengua de ternera crujiente Sous Vide
Danilo Ange
Abril 2016
Rabo de buey à la Royale
Erlantz Gorostiza
Abril 2016
Langostinos con gazpacho de remolacha
Heiko Antoniewicz
Abril 2016
Cóctel con infusión de polen de flores y armañac
Alex Kratena
Marzo 2016
Licor de aceitunas e hinojo
Alex Kratena
Marzo 2016
Cóctel con licor de polen de eneldo y pomelo
Alex Kratena
Marzo 2016
Lomo de cordero al ratatouille
Heiko Antoniewicz
Febrero 2016
Chuleta T-Bone
Heiko Antoniewicz
Febrero 2016
Rosbif de vacuno Fassone
Danilo Ange
Diciembre 2015
Georgia Mint Julep con infusión Mint Bourbon Sous Vide
Andreas Till
Noviembre 2015
Coffee Crusta. Infusión Coffee Rum Sous Vide
Andreas Till
Noviembre 2015
Lomo de cerdo con colinabo
Heiko Antoniewicz
Noviembre 2015
Lomo de corzo con peras y lentejas
Heiko Antoniewicz
Noviembre 2015
Variaciones de alcachofa
Danilo Ange
Noviembre 2015
Pollo deshuesado
Danilo Ange
Octubre 2015
Sot l’y laisse de pollo
Tim Mälzer
Septiembre 2015
Milhojas de manzana con salsa de bayas
Danilo Ange
Agosto 2015
Potaje de pescado y marisco
Danilo Ange
Agosto 2015
Carne de Wagyu
Alvin Leung
Julio 2015
Filete
Effilee
Julio 2015
Judías verdes con romero
Andreas Miessmer
Julio 2015
Lonchas de hinojo al azafrán
Andreas Miessmer
Julio 2015
Panceta de cochinillo con judías y peras
Effilee
Julio 2015
Rollitos de pez espada
Danilo Ange
Julio 2015
Solomillo de cerdo con endivias
Heiko Antoniewicz
Mayo 2015
Rodaballo con ostras
Marc Rennhack
Mayo 2015
Confit de ternera con canela en rama
Chris Salans
Mayo 2015
Fizz libanés con infusión Melon Gin Sous Vide
Andreas Till
Mayo 2015
Lemon Grass con infusión Kafir Lime Gin Sous Vide
Andreas Till
Mayo 2015
Chocolate Negroni. Infusión de Campari-Rum-Mazzerat Sous Vide
Andreas Till
Mayo 2015
Lucioperca con coliflor
Heiko Antoniewicz
Mayo 2015
Vitello Tonnato
Carmelo Greco
Mayo 2015
Cochinillo
Alvin Leung
Mayo 2015
Rollo de col rizada relleno de rape con cuscús de remolacha
Andreas Miessmer
Mayo 2015
Solomillo de pargo rojo
Andreas Miessmer
Mayo 2015
Tagliatelle de perejil con ragú
Danilo Ange
Mayo 2015
Solomillo Rossini de ciervo neozelandés
Carmelo Greco
Mayo 2015
Rodaballo
Anne-Sophie Pic
Mayo 2015
Jarrete de ternera con patatas
Danilo Ange
Mayo 2015
Solomillo de ternera con relish de Mango
Andreas Miessmer
Mayo 2015
Lomos de venado
Heiko Antoniewicz
Mayo 2015
Bacalao
Alvin Leung
Mayo 2015
Hojaldre con manzana y mousse de canela Sous Vide
Danilo Ange
Abril 2015
Panceta de cerdo de granja
Nils Henkel
Abril 2015
Albaricoques al Monbazillac
Andreas Miessmer
Abril 2015
Rosemary Royal. Infusión de frambuesas de romero Sous Vide
Stephan Hinz
Abril 2015
La Reine De Noisette. Infusión de jarabe de bayas Sous Vide
Stephan Hinz
Abril 2015
Fruta marinada con helado de vainilla
Danilo Ange
Abril 2015
Paccheri con almejas
Danilo Ange
Abril 2015
Solomillo de ternera con zanahorias y patatas
Heiko Antoniewicz
Abril 2015
Salmón al eneldo
Heiko Antoniewicz
Abril 2015
Muslos de pollo
Heiko Antoniewicz
Abril 2015
Gambas a la lima
Heiko Antoniewicz
Abril 2015
Huevo con puntas de espárrago
Danilo Ange
Abril 2015
Lucioperca con mantequilla de limón
Frank Buchholz
Abril 2015
Esferas de sandía al Jerez
Andreas Miessmer
Abril 2015
Judías verdes con lardo
Andreas Miessmer
Abril 2015
Espárragos con salsa holandesa
Heiko Antoniewicz
Abril 2015
Espaguetis con pollo
Jason Logsdon
Abril 2015
Entraña
Heiko Antoniewicz
Abril 2015
Asado de cerdo crujiente
Heiko Antoniewicz
Abril 2015
Panceta de cerdo con ensalada de manzana
Ken Harvey
Abril 2015
Romanesco
Andreas Miessmer
Abril 2015
Lomo de corzo de cerdo con manto de hierbas y pimienta Sichuan
Karlheinz Hauser
Abril 2015
Vieiras con panceta de cerdo
Christoph Schmah
Abril 2015
Kingfish (pez real)
Ryan clift
Abril 2015
Medallón de solomillo de ternera
Matthias Krause
Abril 2015
Solomillo de cerdo glaseado
Jason Logsdon
Abril 2015
Lomos de cordero lemosín
Marc Rennhack
Abril 2015
Centollo de Alaska con guisantes
Jonas Mikkelsen
Abril 2015
Consomé al queso parmesano
Richard Rosendale
Abril 2015
Esperas de melón con Aperol
Andreas Miessmer
Abril 2015
Tajadas de melón marinadas
Andreas Miessmer
Abril 2015
Confit de salmón
Emmanuel Stroobant
Abril 2015
Hinojo al azafrán
Andreas Miessmer
Abril 2015
Zanahorias con hierba limón
Andreas Miessmer
Abril 2015
Vieiras
Jose Sanchez
Abril 2015
Pechuga de pollo con queso de cabra
Danilo Ange
Abril 2015
Endivia cocida
Detlev Ueter
Abril 2015
Helado de fresas
Elizabeth Kearney
Abril 2015
Helado
Effilee
Abril 2015
Tomates cocktail confitados
Andreas Miessmer
Abril 2015
Tomates cocktail
Andreas Miessmer
Abril 2015
Sopa de calabaza Butternut
Elizabeth Kearney
Abril 2015
Judías enanas
Andreas Miessmer
Abril 2015
Mojito infusionado Sous Vide
Elizabeth Kearney
Abril 2015
Melocotón con maíz y nougat
Heiko Antoniewicz
Marzo 2015
Raíz de perejil
Heiko Antoniewicz
Marzo 2015
Lomos de salmón con Pepquino
Heiko Antoniewicz
Marzo 2015
Foie gras al ajo
Heiko Antoniewicz
Marzo 2015
Verdura de primavera
Andreas Tuffentsammer
Marzo 2015
Endivias con salmón
Heiko Antoniewicz
Marzo 2015
Carabinero con leche de almendra y vinagre de miel
Heiko Antoniewicz
Marzo 2015
Sopa de coliflor con el hanout
Heiko Antoniewicz
Marzo 2015
Manzanas con salsa de vainilla
Heiko Antoniewicz
Marzo 2015
Lomos de salmón con cannoli ricota
Danilo Ange
Marzo 2015
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